|
|
|
|
Ordet nigiri betyder 'at klemme med
fingrene' og skal efter japansk tradition v?re p?
st?rrelse med en mands lillefinger, s? de passer til en
mundfuld.
Risen er formet med riseddike, og der er
smurt et tyndt lag af wasabi mellem risen og fisken.
Maki er betegnelsen for ruller af ris, tang og
det valgte indhold. Maki-rullerne kan enten have tangen
inderst (indside-out) eller yderst. P? en uramaki kommes
risen yderst, hvilket giver rullen et meget visuelt
pr?g. Futo-maki er betegnelsen for de lidt
st?rre ruller.
Tangen er fra Japan og er sort og
er sammensat af 20 forskellige tangsorter.
Den
kaldes nori-tang og er kendt for sit h?je indhold af
vitaminer og mineraler.
Tangen indeholder flere
vitaminer og mineraler end nogen gr?ntsag dyrket p?
landjorden.
|
JUST SUSHI
& ?
|
|
|
Sushi > de s?de ris. Fisken
hedder sashimi. Sashimi sammen med ris bliver til sushi,
navnet refererer til risen, og ikke fisken.
Nigiri-sushi
> skiver af r? fisk presset sammen med eddikemarinerede
ris, der serveres i st?rrelser, der svarer til en mundfuld.
Maki-sushi
> sushi omviklet med nori tang.
Futo-maki
> store ruller, oftest med vegetarisk fyld.
Te-maki
sushi > h?ndrullet sushi, kugleformet.
Oshi-sushi
> nigiri presset i tr?form, og sk?ret ud i
terninger.
Sashimi
> r? fisk, bruges som forret eller i salater.
Tempura
> fisk, k?d eller gr?ntsager dyppet i dej og
dybstegt.
Miring
> s?d risvin, som bruges til madlavning.
Gari
> syltet ingef?r.
Gohan
> ris.
Nori
> t?rret, sort tangpapir, der vikles om maki
ruller.
Ocha
> gr?n te.
Shoyu
> japansk soya sovs.
Su
> riseddike.
Tofu
>
soyab?nneost. |
|
JUST BEER |
|
    
|
Bordreservation modtages
ikke samme dag.
|
